おうちごはんで免疫力アップ!2

春巻

今日は休診日のため、いつもよりしっかりしたランチを。前菜に人参と椎茸の揚げない春巻とサラダ。メインはあさりのパスタ、ボンゴレビアンコにしました。椎茸に含まれるレンチナンは免疫力を高め、ウィルス性の病気に強い抵抗力を高めるといわれているそうです。人参のβカロチンは免疫賦活作用があるそう。

この春巻、油で揚げないのでとても簡単です。市販の春巻の皮に人参としいたけの千切りを置いて、塩、胡椒をパラパラ。春巻の皮で巻いて、外側は刷毛でオリーブオイルを塗り、巻き終わりを下にして、キッチン用金属バットにバット用網を敷いてその上に並べ(春巻の下に空間を作ることにより、パリッとした仕上がりになるのです。)、200度に温めたオーブンに入れて10〜12分で出来上がり。

パリパリで美味しいですよ!人参嫌いのお子様のおやつにも良いかも!

この春巻の焼き方はテーブルコーディネートとフレンチ料理を教えていらっしゃるペレ信子先生に教わりました。また、春巻の具材に人参などの単品野菜を入れるというアイディアは料理研究家のウーウェンさんの本で学びました。

Enjoy!